Die studierte Historikerin machte ihre Leidenschaft für die kreative und schöne Gestaltung von Räumen erst später zu ihrem Beruf. Über ihre leitende Funktion des Meinl Kaffee­museums Wien lernte sie schließlich die renommierten Innenarchitekten Peter und Rupert Lorenz kennen, für die sie mehrere Jahre Wohnkonzepte realisierte. Vor ihrer Gründung von Rimon im Jahr 2012 war sie als Innenarchitektin für Spätauf, Möbel & Design, in Wien tätig. Cathy gestaltet Projekte für das private Zuhause, für Büros, Agenturen, Boutiquen, Kanzleien und Geschäftslokale sowie für Ärztezentren und vieles mehr. Unter anderem launchte sie 2013 ihre eigene Keramikserie Rimon pottery. Mit ihrem Mann, ihren vier Kindern, ihrer Katze und ihrem Hund lebt sie in Wien.